Resep Ekkado

Ekkado

Bahan A:

• 175 gr udang jari
• 75 gr daging dada ayam, cincang
• 20 bt telur puyuh, rebus, kupas
• kembang tahu yg tipis
• ¼ st soda kue
• benang kasur untuk mengikat

Bahan B:

• ½ st garam halus
• ½ st vetcin (optional)
• 3 sm tepung aci/ tapioca
• ¼ st merica bubuk
• ½ st minyak wijen
• 1 st ang ciu/ sake
• 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
• 1 st gula pasir
• 25 cc putih telur
• 2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:

• Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
• Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
• Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm aci, aduk rata
• Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
• Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur
• Kukus kira - kira 15 menit.
• Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya